形が整えられた生地は、この工程で焼き上げられます。

数10mにもおよぶ長いトンネル型オーブンの中を通過する間にちょうどいい焼き加減になるように調整されているので、オーブンから出て来た時には、こんがりといい焼き色が付いた香ばしいクラッカーが出来上がっています。