ここからは工場の中で実際にクラッカーを作る工程です。
まずはじめは「混合」です。小麦粉などの原料をミキサーで混ぜるのですが、この工程こそ、クラッカーがおいしくなるかどうかの分かれ目になります。
イースト菌を入れて生地の状態によって発酵させるための時間を微妙に変えたりしながら、おいしさの源を作っていきます。
